Moqueca vegetariana de palmito

Name: Moqueca vegetariana de palmito
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Tomate; 2 unidade(s) Cebola; 2 unidade(s) Pimentão vermelho; 2 unidade(s) Pimentão amarelo; a gosto Coentro; 600 g Palmito; 01 unidade(s) Coco seco; 100 g Alho; 200 ml Molho tomate pronto; a gosto Azeite de dendê; a gosto Azeite oliva; a gosto Sal; 1 unidade(s) Pimenta dedo de moça

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Marcelo Leite

@CharlieBrown

Ingredientes
Modo de preparo

Tomate4 unidade(s)
Cebola2 unidade(s)
Pimentão vermelho2 unidade(s)
Pimentão amarelo2 unidade(s)
Coentro a gosto
Palmito600 g
Coco seco01 unidade(s)
Alho100 g
Molho tomate pronto200 ml
Azeite de dendê a gosto
Azeite oliva a gosto
Sal a gosto
Pimenta dedo de moça1 unidade(s)

Corta um tomate , metade de cada pimentão e da cebola em brunoase.
O restante cortar em rodelas, colocar a panela de barro para esquentar, regar azeite e refogar a primeira parte cortada em cubos pequenos em seguida colocar o molho de tomate.
Enquanto refoga a primeira parte bate no liquidificador o coco seco com 500 ml de água e escorrer na peneira.
Segunda etapa , fazer a cama com cebola pimentões e palmito, repetir a sequência utilizando todos os ingredientes.
Regue com uma parte do leite de coco extraído e coloque um pouco de sal e tampe a panela por alguns minutos.
Em seguida retire a tampa caso precise acrescentar um pouco mais do leite de coco acerta o sal e a pimenta dedo de moça picada sem semente (qb) cozinhe por mais alguns minutos e regue um pouco de azeite de dendê e por último finalize com o coentro picado.