Nhoque de ricota e molho rústico de tomates

Name: Nhoque de ricota e molho rústico de tomates
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 450 g Ricota fresca; 1/2 xícara(s) Farinha de trigo branca; 2 unidade(s) Ovos (caipiras de preferência); 1/2 xícara(s) Parmesão ralado; a gosto Noz moscada; a gosto Pimenta do reino moída na hora; a gosto Sal; 2 colher(es) de sopa Raspas de limão siciliano ou Tahiti; a gosto Tomilho fresco; 2 colher(es) de sopa Queijo parmesão pra finalizar; 2 xícara(s) Molho rústico de tomate (receita abaixo)

🇧🇷Brasil

50 min(s)

4 porções

Mariana Naxara

@cozinhatianana

Ingredientes
Modo de preparo

Ricota fresca450 g
Farinha de trigo branca1/2 xícara(s)
Ovos (caipiras de preferência)2 unidade(s)
Parmesão ralado1/2 xícara(s)
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Sal a gosto
Raspas de limão siciliano ou Tahiti2 colher(es) de sopa
Tomilho fresco a gosto
Queijo parmesão pra finalizar2 colher(es) de sopa
Molho rústico de tomate (receita abaixo)2 xícara(s)

Esfarele bem a ricota com um garfo. Depois coloque o queijo ralado, misture todos os temperos e os ovos ligeiramente batidos com garfo. Por último vai incorporando a farinha até formar uma massa que não grude nos dedos. Modele em bolas do tamanho de bolinhas de Ping pong. Num refratário ou numa assadeira arrume as bolotas numa caminha de molho e cubra com o restante. Polvilhe queijo parmesão por cima pra gratinar e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.
O molho rústico pode ser preparado com 1 cebola picada refogada em azeite, uma pitada de sal, louro fresco ou outras ervas que tiver (eu gosto de usar uma pitada de sementes de erva doce porque lembra o aroma do manjericão no molho) pimenta calabresa seca ou a pimenta que quiser. Depois junte um ou dois alhos bem picadinhos e uma lata de tomates pelados. Tempere com sal e deixa apurar por 10 minutos com a panela tampada.