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Ovo mollet, ragú de cogumelos e molho holandaise
🇧🇷Brasil
45 min(s)
2 porções
Vitor Bourguignon
@vitorbourguignon- Ingredientes
- Modo de preparo
- Ovo caipira4 unidade(s)
- Manteiga150 g
- Suco de limão1 unidade(s)
- Shitake200 g
- Porto belo200 g
- Tomilho a gosto
- Alho1 unidade(s)
- Shoyo30 ml
- Brotos para decorar a gosto
- Refogar o alho picado finamente em 50g de manteiga e um fio de azeite. Acrescentar os cogumelos cortados em fatias e refogar até perder o tamanho, acrescentar o shoyo e o tomilho.
- En una panela, derreter 100g de manteiga e reservar. Preparar outra panela com água e um bowl para fazer o molho em banho maria. Colocar 2 gemas no bowl, suco de 1/2 limão e 2 colheres de sopa de água e com ajuda de um fouet começar a bater em banho maria. Acrescentar a manteiga derretida em fio e continuar bater até obter uma textura cremosa.
- Cozinhar o ovo por 5 minutos para uma gema mole. Montar o prato com o ragu de cogumelos, o ovo e finalizar com o molho holandaise. Bom apetite!
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