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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Água100 ml
- Açúcar demerara6 colher(es) de sopa
- Fermento biológico seco instantâneo10 g
- Farinha de arroz integral (uma xícara e meia)180 g
- Sal do Himalaia1 colher(es) de café
- Fécula de batata3 colher(es) de sopa
- Polvilho doce (1/4 de xícara)4 colher(es) de sopa
- Goma xantana1 colher(es) de sopa
- Fermento químico em pó1 colher(es) de sopa
- Biomassa de banana verde5 colher(es) de sopa
- Ovo1 unidade(s)
- Óleo de coco3 colher(es) de sopa
- Laranja1 unidade(s)
- Nozes (1/2 de xícara)8 colher(es) de sopa
- Cacau 70% sem glúten e sem leite1 xícara(s)
- Frutas Secas1 xícara(s)
- Faça uma esponja de fermentação com 100ml da água filtrada morna, 1 colher de sopa do açúcar, fermento seco e 3 colheres de sopa de farinha de arroz. Mexa bem e deixe fermentar até que vire uma esponja.
- Enquanto isso, misture o restante da farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, sal, goma xantana, fermento químico e o açúcar. Bata com a batedeira em velocidade baixa e adicione aos poucos o fermento levedado.
- Acrescente os demais ingredientes um a um aos poucos, menos as nozes e as frutas secas. E siga batendo.
- Adicione 100ml de água em temperatura ambiente e por fim, as nozes, as frutas e as raspas de laranja.
- Deixe a massa crescer, na forma de panetone, por aproximadamente 45 minutos ou até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por 35 minutos.
- DeliRec em parceria com a chefe Luisa Colombi
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