- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo2 xícara(s)
- Funghi seco50 g
- Caldo de legumes1 l
- Caldo da hidratação do funghi500 ml
- Cebola picadinha1 unidade(s)
- Alho espremido3 unidade(s)
- Vinho branco seco1 xícara(s)
- Manteiga50 g
- Azeite extravirgem a gosto
- Queijo parmesão ralado fino100 g
- Salsinha picada3 colher(es) de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Aqueça 500 ml de água e coloque o fungui para hidratar por 20 min. ( quando a água esquentar desligue o fogo e deixe o fungui de molho hidratando). Escorra e reserve esse caldo, pique e reserve o fungui.
- Aqueça 25 gramas de manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola picadinha por 3 minutos. Acrescente o alho picado e o fungui e refogue por 1 minuto.
- Acrescente o arroz, misture bem e deixe fritar por 2 minutos. Coloque o vinho e deixe rapidamente até evaporar.
- Regue seu risoto intercalando o caldo de legumes e o caldo da hidratação do fungui até que fique al dente ( cozido porém firme- aproximadamente 18 minutos)
- Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto. Na última adição de caldo, mexa e desligue o fogo ( Não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido).
- Com o fogo desligado acrescente o parmesão, a salsinha e o restante da manteiga e mexa vigorosamente para a manteiga emulsionar ( isso deixará seu risoto brilhante e cremoso). Tampe a panela e espere 5 antes de servir.
- DICA: sirva com um fio de azeite trufado por cima.
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Receita de risoto de funghi da chef Téia Lofrano
A receita sensacional risoto funghi aqui do DeliRec que acabou de aprender é de autoria da amante de culinária e maravilhosa Téia Lofrano, que compartilha e ensina suas criações em nossa página. A chef Téia ensina em sua página receitas deliciosas e totalmente descomplicadas, para que possa se aventurar na cozinha sem muita complexidade. Outra característica incrível das receitas da chef é que ela é diversificada em seus pratos e não importa qual seja a sua escolha alimentar, encontrará uma refeição fantástica para preparar. O risoto ao funghi é perfeito para quem é vegetariano ou vegano, mas mesmo que não seja, poderá experimentar que com certeza vai gostar! Os pratos que não possuem carne também são saborosos e deliciosos, como este com cogumelo.
Risoto de funghi seco: além de delicioso, é saudável!
Há quem possa ficar um pouco receoso quanto ao gosto dos cogumelos e de preparar pratos com eles, mas não sabe o que está perdendo! E não apenas no sentido de ter a chance de experimentar um prato muito gostoso, pois o risoto de funghi cremoso é o tipo de refeição que você vai ter e ficar encantado com o sabor, mas por serem ótimos para a saúde.
O funghi seco é um tipo de cogumelo bastante benéfico ao nosso organismo e agrada o paladar, prova disso é o risoto funghi, prato que podemos nos deparar em diversos locais, e ainda é visto como “chique”.
Consumindo o risoto de funghi, estará aumentando a sua imunidade e fortalecendo os seus ossos. Assim como a maioria dos cogumelos, esse, originado do Chile, também ajuda na prevenção de diabetes do tipo 2, tem função antioxidante, auxilia na prevenção de doenças ligadas ao coração e um dos seus maiores benefícios: o funghi seco pode ser um aliado para prevenir o câncer.
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