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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo2 xícara(s)
- Funghi seco3/4 xícara(s)
- Caldo de legumes1.5 l
- Cebola1 unidade(s)
- Alho2 unidade(s)
- Vinho tinto seco1 xícara(s)
- Queijo parmesão ralado1/3 xícara(s)
- Manteiga gelada1 colher(es) de sopa
- Cebolinha picada a gosto
- Ferver o caldo de legumes
- Usar um pouco do caldo fervido para hidratar o funghi. Depois de hidratado, peneirar, reservar os funghis e juntar o líquido do funghi ao restante do caldo. Lembrar de pressionar bem os funghis para liberarem todo o liquido.
- Em uma panela funda, Refogar a cebola com manteiga até murchar
- Acrescentar o funghi e o alho e mexer
- Juntar o arroz para refogar e depois adicionar o vinho e mexer até secar o álcool
- Começar a adicionar o caldo (sempre quente), mexendo para soltar o amido
- Ajustar o tempero com sal e pimenta do reino
- Quando estiver no ponto, sem secar completamente o caldo, desligar o fogo e colocar o queijo, a manteiga gelada e a cebolinha
- ADIÇÃO OPCIONAL DE COGUMELOS FRESCOS NA MANTEIGA 200g de cogumelos frescos (qualquer tipo) 4 colheres de manteiga 2 colheres de shoyo 2 colheres vinho branco Colocar a manteiga no fogo médio e quando derreter adicionar os cogumelos. Cozinhar por 5min mexendo de vez em quando. Adicionar o vinho e o shoyo e mexer por mais 2min. Essa receita serve avulsa ou para juntar com o risoto de funghi seco.
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