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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Abobrinha pequena (150g)2 unidade(s)
- Pedaço de abóbora (300g)1 unidade(s)
- Tomate maduro (100g)1 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Dente de alho2 unidade(s)
- Caldo de galinha quente1 l
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Arroz arbóreo250 g
- Sementes de erva doce1 colher(es) de chá
- Conhaque ou vinho do Porto1 unidade(s)
- Fundos de alcachofra em conserva4 unidade(s)
- Sal0 a gosto
- Pimenta em conserva no limão0 a gosto
- Salsa0 a gosto
- Lave as abobrinhas; corte-as em rodelas e depois em cubinhos. Descasque a abóbora, retire todas as sementes e corte-a em cubos um pouco maiores.
- Faça um corte em cruz na base do tomate, escalde-o em água fervente, depois passe na água fria. Descasque o tomate, corte em quatro e tire as sementes. Pique em cubinhos. Pique a cebola e o dente de alho bem fino.
- Dissolva o caldo de galinha em água fervente. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola até ficar transparente. Coloque o arroz, misture bem e refogue em fogo baixo, sem parar de mexer.
- Adicione o alho e a erva doce e umedeça com conhaque ou vinho do Porto. Com uma concha pequena, coloque aos poucos o caldo de galinha. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar por 12 min em fogo médio e sem tampa.
- Acrescente a abóbora, a abobrinha e o caldo restante e deixe cozinhae mais 10 min, sem mexer. Escorra os fundos de alcachofra do tempero, corte-os em dois ou em quatro, e coloque-os ao final do cozimento, apenas para aquecê-los.
- Tempere o arroz com sal e pimenta e espalhe por cima os cubinhos de tomate cru. Decore com folinhas de salsa. Sirva bem quente.
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