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- Ingredientes
- Modo de preparo
- arroz arbóreo;2 xícara(s)
- cebola2 unidade(s)
- tomates cerejas a gosto
- queijo parmesão2 xícara(s)
- manteiga a gosto
- azeite a gosto
- cenoura1 unidade(s)
- alho4 unidade(s)
- cheiro verde (cebolinha e salsinha)2 xícara(s)
- tomate1 unidade(s)
- água1 l
- sal a gosto
- louro3 unidade(s)
- vinho branco1 xícara(s)
- Primeiro corte o tomate normal, 1 cebola, a cenoura e o cheiro verde em tamanhos grandes, parar refogar junto ao alho e azeite até dourar, em seguida acrescente a água, as folhas de louro e deixe ferver em fogo baixo por duas horas.
- Depois que a água ferveu, reserve com a tampa fechada.
- Para refogar o arroz é necessário picar a cebola em um tamanho menor que o grão, feito isso junte na panela manteiga e as cebolas, com uma pitada de sal, junto à uma quantidade razoável de tomatinhos cereja, quando librarem aroma, coloque o arroz
- Deixe o arroz refogar bem, e quando estiver tudo frito, adicione a xícara de vinho, quando secar vá adicionando 3 conchas por vez do caldo peneirado, repita esse processo até que o arroz esteja quase aldente.
- Quando estiver neste ponto, adicione mais 2 xícaras de caldo e o queijo parmesão, mexa até ficar tudo homogêneo, confira e acerte o tempero, desligue o fogo e acrescente 2 colheres de manteiga gelada. E está pronto o risoto.
- Gosto de colocar alguns tomates cortados ao meio, queijo parmesão ralado bem fino e manjericão para acompanhar (ps: o manjericão deve ser adicionado no final da receita, pois perde seu sabor no contato com o calor) obs: o caldo pode ser feito com ervas e ingredientes do seu gosto, usei o que tinha em casa, o importante é deixar cozinhando lentamente para que o gosto absorva bem, pois o caldo é a alma do risoto.
- Delicie-se :)
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