Risoto Mix de cogumelos

Name: Risoto Mix de cogumelos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Porções
Ingredients: 500 g Arroz arbóreo ( cru ); 100 g Manteiga; 150 g Parmesão ralado; 100 ml Vinho branco; 1 unidade(s) Cebola pequena; a gosto Azeite; 300 g Mix de cogumelos; 1 l Caldo de legumes; a gosto Sal e pimenta preta

🇧🇷Brasil

30 min(s)

3 porções

ACASSIO CARDOSO

@acassiochef

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo ( cru )500 g
Manteiga100 g
Parmesão ralado150 g
Vinho branco100 ml
Cebola pequena1 unidade(s)
Azeite a gosto
Mix de cogumelos300 g
Caldo de legumes1 l
Sal e pimenta preta a gosto

Em uma panela média, coloque a metade dacebola picadinha e azeite até refogar. Junte o mix de cogumelos eu uso shitake, o shimeji e o cogumelo paris, e refogue por 5 minutos, ou até murcharem. Retire do fogo e reserve
Em uma panela Adicionar o arroz o azeite e o restante da cebola, e mexa por 4 minutos. Adicione o vinho espera evaporar, adicione metade do caldo de legumes e repita o processo com o caldo gradativamente. Acrescente, aos poucos, o caldo restante, cozinhando em fogo alto, por aproximadamente 10 minutos, mexendo sem parar, ou até que o arroz fique "al dente".
Desligue o fogo, adicione o refogado de cogumelos, a manteiga e o queijo ralado, e misture delicadamente. Tempere a gosto com sal e pimenta, Sirva em seguida.