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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Abobrinha1 unidade(s)
- Azeite de oliva1 a gosto
- Ricota200 g
- Castanha de caju50 g
- Tomate cereja100 g
- Sal1 a gosto
- Tomilho1 a gosto
- Coentro1 unidade(s)
- Cebolinha1 unidade(s)
- Laminar a abobrinha com a ajuda de uma fatiadora de legumes ou com a faca. Numa frigideira regar azeite e dispor as abobrinhas (aos poucos), salpicar sal à gosto e deixar grelhar dos dois lados. Em média 1min de cada lado. Reservar.
- Torrar as castanhas, deixar esfriar e picar.
- Cortar os tomates cereja ao meio e saltear com azeite, e uma pitada de sal.
- Num bowl ou vasilha, "quebrar" a ricota com o auxílio de um garfo, adicionar as castanhas já picadas, o tomate refogado, regar azeite e o tomilho picado. Consertar o sal.
- Numa tábua, abra a lâmina de abobrinha, recheie com a pasta de ricota e enrole tipo rocambole. Repita o processo com todas as abobrinhas. Reservar na geladeira.
- Para o azeite de ervas: no liquidificador adicione o coentro, a cebolinha e o azeite. Bater até obter um molho de bem fino.
- Num prato, regar as abobrinhas com o azeite de ervas. Consumir frio fica bem saboroso. Bom apetite!
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