Roll de abobrinha com Azeite de ervas

Name: Roll de abobrinha com Azeite de ervas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 unidade(s) Abobrinha; 1 a gosto Azeite de oliva; 200 g Ricota; 50 g Castanha de caju; 100 g Tomate cereja; 1 a gosto Sal; 1 a gosto Tomilho; 1 unidade(s) Coentro; 1 unidade(s) Cebolinha

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Robert

@robertlima

Ingredientes
Modo de preparo

Abobrinha1 unidade(s)
Azeite de oliva1 a gosto
Ricota200 g
Castanha de caju50 g
Tomate cereja100 g
Sal1 a gosto
Tomilho1 a gosto
Coentro1 unidade(s)
Cebolinha1 unidade(s)

Laminar a abobrinha com a ajuda de uma fatiadora de legumes ou com a faca. Numa frigideira regar azeite e dispor as abobrinhas (aos poucos), salpicar sal à gosto e deixar grelhar dos dois lados. Em média 1min de cada lado. Reservar.
Torrar as castanhas, deixar esfriar e picar.
Cortar os tomates cereja ao meio e saltear com azeite, e uma pitada de sal.
Num bowl ou vasilha, "quebrar" a ricota com o auxílio de um garfo, adicionar as castanhas já picadas, o tomate refogado, regar azeite e o tomilho picado. Consertar o sal.
Numa tábua, abra a lâmina de abobrinha, recheie com a pasta de ricota e enrole tipo rocambole. Repita o processo com todas as abobrinhas. Reservar na geladeira.
Para o azeite de ervas: no liquidificador adicione o coentro, a cebolinha e o azeite. Bater até obter um molho de bem fino.
Num prato, regar as abobrinhas com o azeite de ervas. Consumir frio fica bem saboroso. Bom apetite!