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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Folhas médias de taioba lavadas5 unidade(s)
- Ovos de galinha caipira2 unidade(s)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva2 colher(es) de sopa
- Dente de alho1 unidade(s)
- Retire com cuidado com uma faquinha o excesso de caule e nervuras da folha da taioba.
- Rasgue grosseiramente as folhas.
- Aqueça uma frigideira grossa e regue com 1 colher de azeite.
- Amasse com a lateral de uma faca de chef o dente de alho e junte-o ao azeite. Deixe perfumar em fogo médio.
- Junte as folhas rasgadas de taioba e mexa com uma pinça culinária. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
- Deixe refogar bem (2 minutos). Enquanto isso, quebre um ovo num potinho, com cuidado para não estourar a gema.
- Abra um espaço na taioba refogada e junte um ovo. Faça o mesmo processo com o outro. Tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
- Deixe cozinhar os ovos (sem mexer) até o ponto que gostar, lembrando que continuará cozinhando com o calor da frigideira, mesmo após retirar do fogo. Como eu gosto da gema mole, deixo cozinhar por 3 minutos no máximo ou até a clara ficar branca. Com arroz, feijão e farofa de banana fica um escândalo de bom!
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