Taioba com ovo

Name: Taioba com ovo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 5 unidade(s) Folhas médias de taioba lavadas; 2 unidade(s) Ovos de galinha caipira; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino moída na hora; 2 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 1 unidade(s) Dente de alho

🇧🇷Brasil

20 min(s)

2 porções

Mariana Naxara

@cozinhatianana

Ingredientes
Modo de preparo

Folhas médias de taioba lavadas5 unidade(s)
Ovos de galinha caipira2 unidade(s)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Azeite de oliva2 colher(es) de sopa
Dente de alho1 unidade(s)

Retire com cuidado com uma faquinha o excesso de caule e nervuras da folha da taioba.
Rasgue grosseiramente as folhas.
Aqueça uma frigideira grossa e regue com 1 colher de azeite.
Amasse com a lateral de uma faca de chef o dente de alho e junte-o ao azeite. Deixe perfumar em fogo médio.
Junte as folhas rasgadas de taioba e mexa com uma pinça culinária. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
Deixe refogar bem (2 minutos). Enquanto isso, quebre um ovo num potinho, com cuidado para não estourar a gema.
Abra um espaço na taioba refogada e junte um ovo. Faça o mesmo processo com o outro. Tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
Deixe cozinhar os ovos (sem mexer) até o ponto que gostar, lembrando que continuará cozinhando com o calor da frigideira, mesmo após retirar do fogo. Como eu gosto da gema mole, deixo cozinhar por 3 minutos no máximo ou até a clara ficar branca. Com arroz, feijão e farofa de banana fica um escândalo de bom!