Talharim ao Molho Sugo e Abobrinha Recheada

Name: Talharim ao Molho Sugo e Abobrinha Recheada
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 3 unidade(s) Abobrinha branca; 9 unidade(s) Tomate Cereja; 300 g Ricota; 100 g Queijo Parmesão; 500 g Farinha de Trigo Premium; 6 unidade(s) Ovos (Apenas Gemas); 6 unidade(s) Tomate Italiano; 2 unidade(s) Cebola; a gosto Cebolinha; a gosto Pimenta do Reino; 6 colher(es) de sopa Azeite de Oliva; a gosto Sal; a gosto Orégano; a gosto Manjericão; 1 xícara(s) Água; a gosto Açucar

🇧🇷Brasil

120 min(s)

6 porções

Hugo César

@hugoca2x

Ingredientes
Modo de preparo

Abobrinha branca3 unidade(s)
Tomate Cereja9 unidade(s)
Ricota300 g
Queijo Parmesão100 g
Farinha de Trigo Premium500 g
Ovos (Apenas Gemas)6 unidade(s)
Tomate Italiano6 unidade(s)
Cebola2 unidade(s)
Cebolinha a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Azeite de Oliva6 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Orégano a gosto
Manjericão a gosto
Água1 xícara(s)
Açucar a gosto

Abobrinha Recheada: - Corte as abobrinhas ao meio em dois pedaços deixando-as compridas - Raspe parte do miolo de todas as metades e reserve-as - Coloque um fio de azeite, sal e pimenta do reino a gosto - Adicione a ricota já cortada - Acrescente orégano a gosto sobre a ricota e mais um fio de azeite - Corte os tomates cereja em duas metades e coloque sobre a abobrinha já recheada com a ricota - Finalize com queijo parmesão No forno: - Unte um recipiente com azeite para não colar, e em um forno pré aquecido em 240 graus, coloque as abobrinhas e deixe por até 30 minutos, observando para que o azeite esteja visivilmente quente e o parmesão gratinado, dourado e levemente derretido
Massa do Talharim: - Separe 500g de Farinha de Trigo em um recipiente fundo - Acrescente 6 gemas de ovos (apenas as gemas) - Acrescente uma pitada de sal e misture até que a massa esteja mais firme e desgrudando dos dedos - Unte uma superfície com mais farinha e use um rolo de macarrão ou garrafa para abrir a massa (ou equipamentos específicos para macarrão) - Corte em pequenas tiras de 1cm e separe em uma superficie também polvilhada com farinha de trigo para não grudar - Leve as tiras do talharim sobre uma panela com água fervente e deixe por 4m15s, observando (experimentando) para não passar do ponto (a massa caseira tende a cozinhar mais rápido e essa minutagem deixa ao dente)
Molho Sugo: - Corte as cebolas em pedaços pequenos - Corte os tomates italianos em cubos pequenos - Frite a cebola no azeite de oliva até dourar e na sequencia adicione os tomates em cubos - Adicione sal para que os tomates e a cebola desidratem e empurre o liquido para fora - Mexa até que o tomate derreta, restando apenas alguns fios de sua casca na panela (para quem queira usar o procedimento de remover a casca e sementes do tomate antes, também é válido, ou então coar em uma peneira após o cozimento, porém muito mais trabalhoso e perde o sabor) - Adicione 1 xícara de água, a cebolinha, o manjericão, o sal a gosto e uma pitada de açucar para quebrar a acidez e mexa em fogo alto até engrossar - Com o molho mais denso, deixe em fogo baixo com a tampa por mais alguns minutos O perfume do manjericão fica evidente e indica que o molho está pronto para ser consumido com o talharim e a abobrinha. Rale mais parmesão para finalizar no prato com o molho e bom apetite! Hugo César